Enigma in linea «Italian nougat»

#факты

Туррон (итал. torrone) - традиционное кондитерское изделие, в состав которого входят мёд, сахар, яичный белок и жареные орехи. В Италии (а также Испании и Чехии) является одним из атрибутов Рождества.

В Средиземноморском регионе нуга известна ещё со времён Древнего Рима. Можно попробовать воспроизвести испанский рецепт XVI века: один яичный белок хорошо взбить и смешать с фунтом мёда; смесь оставить на один день; затем нагреть, непрерывно помешивая; десерт готов, если капля нуги, погружённая в холодную воду, становится ломкой.

Традиционные разновидности туррона:
- твёрдый (аликантийский) с целыми миндальными орехами (не менее 60%);
- мягкий (хихонский) с миндальной пастой (не менее 64%) и маслом.

Также стоит упомянуть торрончини - небольшие конфеты на основе туррона с различными наполнителями, покрытые вафлями или шоколадом.